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Gelato: resistono i gusti classici come cioccolato, pistacchio, creme e frutta

24 giu 2013
Gelato: resistono i gusti classici come cioccolato, pistacchio, creme e frutta
Gelato: resistono i gusti classici come cioccolato, pistacchio, creme e frutta
In una popolare gelateria venezuelana si batte il Guinnes dei primati. E' la heladeria Coromoto a Merida, e conta 900 gusti: dai più classici ai più arditi, dal chili all'aglio, alle cipolle.
Ma torniamo in Italia dove resistono sempre i gusti classici come cioccolato, pistacchio, creme e frutta. L’Osservatorio SIGEP, il salone internazionale del gelato, ha fotografato le tendenze dei consumi che si profilano nei mesi più caldi. Sale moltissimo l’utilizzo di ingredienti tollerati da celiaci e vegani, senza zuccheri, glutine e lattosio, ma anche altri a base di formaggi, alla verdure, come quello al radicchio rosso, ispirati a dolci della tradizione italiana. Il gelato gastronomico è entrato nei menu e accompagna piatti principali come carne e pesce, salumi e insalate. È’ di tendenza proporre pranzi e cene, o buffet di feste e incontri aziendali. in cui il gelato impreziosisce le portate. Le ultime vaschette sono quelle al gusto di olive greche nere, al pesto genovese, alla panzanella e al lardo di Colonnata, abbinati a bruschette calde e aggiunta di un pizzico di pepe e sale, un filino d’olio. Il tutto servito come aperitivo.

Valentina Antonioli