Al Méni: un circo di farina, tortellini e parmigiano con gli chef stellati

Il titolo è di una poesia di Tonino Guerra, la cucina è un omaggio a Federico Fellini e l’evento è già stato definito un 8 e mezzo gastronomico. Il ricettario di Al Meni - il circo mercato dei sapori gastronomici - è cinematografico, ma la tavola è apparecchiata con 12 grandi chef della Regione, tra cui Massimo Bottura, fresco di nomina stellata da New York, che aprirà,o meglio darà il ciak per l’inizio della scena.

Parmigiano, tortellini, ma anche verdure genuine pescate dall'orto e l’immancabile regina dei sapori della Romagna: la piada. Alimento da realizzare con quattro semplici ingredienti: farina, acqua, strutto e sale. Una preparazione che cambia da provincia a provincia

Nel servizio, le interviste a Massimo Bottura, chef Osteria Francescana, e Massimiliano Mussoni, chef La Sangiovesa

Serena Santoli

Al Méni: un circo di farina, tortellini e parmigiano con gli chef stellati

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