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Ristorante Righi, la lasagnetta di Fabio Rossi apre la prima cena di "Al Meni"

24 giu 2018
Ristorante Righi, la lasagnetta di Fabio Rossi apre la prima cena di "Al Meni"
San Marino, 24 giugno 2018 – È uno dei piatti che racconta la tavola di Romagna nel mondo. La lasagna verde si mangia a Los Angeles nei locali di Gino Angelini, lo chef maestro nuova generazione di grandi cuochi riminesi e di San Marino. Per Luigi Sartini e il suo, da più di 10 anni consecutivi, ristorante stellato sammarinese è la ricetta simbolo della sua cucina. Un classico del territorio riletto e interpretato con la sensibilità della nuova gastronomia e delle nuove tecniche di preparazione, che lo hanno trasformato in “lasagnetta verde, con ragù di manzo al coltello e fonduta di pecorino".



Ed è stato Fabio Rossi, primo chef riminese a portare alla fine dei ‘90 la stella Michelin a Rimini con “L’Acero Rosso” e da questa primavera all’opera insieme a Sartini da “Righi”, ad aprire la cena sotto il grande tendone della giornata di "Al Meni", preparando e offrendo al pubblico una delle più apprezzate espressione del made in Romagna; lasagnette verdi perfettamente dorate e croccanti, sposate con la fonduta di pecorino e con un ragù al coltello cucinato utilizzando solo le carni degli allevamenti bio del monte Titano. Un modo nuovo di gustare la grande trazione della cucina popolare italiana e sammarinese.