San Marino, Chef Sartini e la “Corona radiosa”
Nella scheda di Righi si legge: “Il locale si affaccia su una delle più belle piazze di San Marino. La possibilità è duplice: osteria più informale da un lato e ristorante d’autore dall’altro, dove vi consigliamo la sosta per godervi una cucina creativa e solida”. Su menù e ricette ottime valutazioni: “Via con il baccalà con caviale e polvere di corallo o insalata di coniglio allo zenzero. Radiosa l’evoluzione della lasagnetta con ragù al coltello e fonduta di pecorino. Ottimo anche il risotto alla carbonara e astice. Tra i secondi terra, il filetto di cervo con salsa al miele di corbezzolo e composta di mele renette, mentre tra quelli di mare, la zuppa di pesce”.
Per soddisfare il nuovo trend dei golosi che non vogliono rinunciare al cenone di vigilia o di Natale nel segno di ricette stellate, lo chef Luigi Sartini e la sua brigata sono al lavoro per preparare piatti e menù da gustare nella sala da pranzo della propria casa: “È un fenomeno in crescita. Durante le feste sempre più persone ci chiedono di potere assaporare le nostre specialità non solo in ristorante o osteria. Offriamo classici da asporto come capelletti, cappone ripieno di castagne, terrine di foie gras, lasagnette e bolliti. Mentre per i Menù di Vigilia e Capodanno ci orientiamo verso una maggiore creatività offrendo piatti rivisitati della Tradizione romagnola”.
Per il cenone del 31 dicembre arrivano così menù a buffet o da tavolo, con grandi possibilità di scelta. Da segnalare: insalatina di cappone con capperi e limone, culatello di Zibello con insalatina e zucca mostardata, o cannelloni di ricotta e burrata con ragù di verdure invernali. E per il mare, insalata di baccalà e uvetta, Tataki di tonno con salsa agli agrumi e Riso Venere con ragù di pesce.