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Unità d'Italia a tavola

29 set 2016
Unità d'Italia a tavola
La geografia d'Italia si disegna anche attraverso il gusto e le tradizioni culinarie che da sempre contraddistinguono e uniscono il nostro Paese.
Ecco alcune peculiari eccellenze regionali che troverete:
Dalla Lombardia:
Formaggi tipici della Valle Camonica:
- Blu di Capra: con latte di capra e con una piccola aggiunta di latte di mucca. Ha un gusto molto deciso con caratteristici sentori di legno e una pasta
compatta.
- Silter: in Valle Camonica si produce il Silter, che assume il nome dal locale nel
quale viene stagionato durante il periodo dell’alpeggio: è un formaggio a pasta
semicotta, ottenuto esclusivamente da latte vaccino crudo che viene deposto in
vasche a temperatura controllata per l’affioramento e viene così parzialmente
scremato: il latte deve provenire per l’80% almeno da vacche autoctone di razza Bruna.
. Salumi tipici Valle Camonica: Salame Camuno, Bresaola, Pancetta, Coppa, Lonza Affumicata e Cacciatori di Capra.

Dall’Umbria:
Salse Artigianali senza conservanti:
- Salsa Etrusca con carciofi olive nere e peperoncino;
- Salsa Casciana con vino pregiato sagrantino di montefalco, zafferano e funghi di bosco;
- Salsa Spolentina con olive verdi, olive nere, carciofi e tartufo. Tutte le salse sono ottime per condire pasta, crostini e risotti.

Dalla Liguria:
La Focaccia
La focaccia alla genovese, in dialetto “a fügassa”, è una specialità tipica
della cucina ligure, e la tradizione della sua antica preparazione è così
radicata nei genovesi, che ha fatto diventare la focaccia alla genovese un
presidio slow food. La focaccia alla genovese deve essere alta mediamente
due centimetri, croccante, morbida e friabile, mai gommosa, lucida d'olio
(meglio se extravergine che ne amplifica lo spettro aromatico); alcuni, prima
d'infornarla, usano bagnarla con una leggera spruzzata di vino bianco.

Dalla Puglia:
.I Taralli: Tra i prodotti forse più conosciuti e apprezzati della Puglia, una regione
che vanta una ricchissima tradizione gastronomica. taralli sono degli anelli di pasta di pane non lievitata bolliti e successivamente cotti in forno. Il semplice impasto consiste farina, acqua, sale e olio d’oliva. Benché possano essere di varie forme che dipendono spesso dalla zona di produzione, sono comunemente presentati come degli anelli, delle strisce di pasta lunghe qualche centimetro unite alle estremità in una forma semi ellittica. Inseriti dal Ministero delle Politiche Agricole,
Alimentari e Forestali tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) i Taralli sono diffusi in tutte le zone della Puglia. Queste piccole delizie di pane hanno anche molte varianti nella stessa regione: dai taralli al capocollo a quelli alla pizzaiola, da quelli con lo zucchero a quelli al cioccolato, da quelli neri con il vincotto a quelli coi semi di finocchio.
E molte altre regioni italiane...

Vi aspettiamo nella città di San Marino in Via Eugippo:
Venerdì 30 Settembre, Sabato 1 e Domenica 2 Ottobre dalle ore 10 alle ore 20.
Un tuffo nei sapori di tutto lo Stivale: Pochi metri per passare dalle prelibatezze del
Trentino Alto Adige a quelle della Puglia.

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