Nasce da una collaborazione tra l'Università di Bologna, quella di Pavia e il gruppo Farine Varvello una farina studiata per i soggetti considerati a rischio diabete, in particolare persone sovrappeso od obese. Si chiama Integralbianco e sfrutta fibre diverse rispetto a quelle delle farine tradizionali in modo da abbattere l'effetto glicemico di pasta e pizza sulla salute. Lo studio è stato presentato a Expo nel Cluster cereali e tuberi
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