Ingredienti per 4 persone:
300 g mirtilli freschi
60 g sciroppo di agave
1 limone succo
250 g panna di soia per dolci
250 g yogurt di soia agli agrumi
100 g fiocchi d’avena tostati
50 g mandorle a fette tostate
1 rametto di menta
Preparazione: Frullare i mirtilli con lo sciroppo d’agave e il succo di limone fino ad ottenere una crema omogenea, a parte montare la panna vegetale per qualche minuto e incorporare delicatamente dall’alto verso il basso con la crema di mirtilli, aggiungere lo yogurt di soia e amalgamare nuovamente. Versare il composto in 4 coppette di vetro e decorare con mirtilli, fiocchi d’avena tostati, mandorle a fette tostate e foglie di menta, servire freddissimo.
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