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Gondolina di avocado, carote e timo

Con Carla Casali

di Lia Fiorio
28 mag 2019
Gondolina di avocado, carote e timo

La nostra veg chef ci regala una nuova, gustosa e salutare ricetta.

Ingredienti per 24 gondoline

• 300 gr. carote

• 300 gr. patate

• 24 foglie indivia belga

• 1 avocado

• 1 limone (succo + scorza)

• timo fresco qb

• semi di papavero qb

• 1 mazzetto erba cipollina

• olio EVO qb

• sale integrale qb

Preparazione:

Pelare le carote e tagliare a dadolata e sbollentare per qualche minuto in acqua bollente (devono rimanere croccanti). Scolare e immergere in acqua fredda con ghiaccio. Pelare le patate e tagliare anche queste a dadolata, sbollentare e procedere come con le carote. Tagliare a metà l’avocado e prelevare la polpa, trasferire in un frullatore con il succo di limone, l’erba cipollina, 2-3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e poi frullare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Amalgamare alla crema ottenuta le patate e le carote già raffreddate e scolate, aggiungere la scorza di limone, le foglie di timo, un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio. Mescolare il tutto e farcire le foglie di indivia con la crema di avocado e una spolverata di semi di papavero.