Gondolina di avocado, carote e timo
Con Carla Casali
La nostra veg chef ci regala una nuova, gustosa e salutare ricetta.
Ingredienti per 24 gondoline
• 300 gr. carote
• 300 gr. patate
• 24 foglie indivia belga
• 1 avocado
• 1 limone (succo + scorza)
• timo fresco qb
• semi di papavero qb
• 1 mazzetto erba cipollina
• olio EVO qb
• sale integrale qb
Preparazione:
Pelare le carote e tagliare a dadolata e sbollentare per qualche minuto in acqua bollente (devono rimanere croccanti). Scolare e immergere in acqua fredda con ghiaccio. Pelare le patate e tagliare anche queste a dadolata, sbollentare e procedere come con le carote. Tagliare a metà l’avocado e prelevare la polpa, trasferire in un frullatore con il succo di limone, l’erba cipollina, 2-3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e poi frullare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Amalgamare alla crema ottenuta le patate e le carote già raffreddate e scolate, aggiungere la scorza di limone, le foglie di timo, un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio. Mescolare il tutto e farcire le foglie di indivia con la crema di avocado e una spolverata di semi di papavero.