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Stufato di ortaggi alla scorza di arancio

13 nov 2018
Stufato di ortaggi alla scorza di arancio
Ingredienti perr 4 persone:

• 100 g cavolfiore
• 10 funghi champignon
• 10 pomodorini grappolo
• 10 foglie cavolo verza
• 2 porri
• 20 g salsa tamari
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 1 c curcuma
• 1 lt brodo vegetale
• 1 arancio scorza
• Foglie timo qb
• Olio EVO qb
• Sale integrale qb
• Paprika dolce qb

Preparazione:
Tritare finemente il porro e fare rosolare dolcemente in una capiente casseruola con un po’ di olio e sale per 5 minuti. Lavare e mondare tutte le verdure e tagliare in modo vario ogni verdura, a listarelle il peperone, a julienne il cavolo verza, a dadolata il cavolfiore, a meta i pomodorini e a fette i funghi. Unire tutte le verdure nella casseruola insieme al porro, fare rosolare per qualche minuto poi aggiungere il brodo vegetale, la salsa tamari, la paprika dolce e la curcuma. Lasciare insaporire tutti gli ingredienti per qualche minuto senza coperchio, poi coprire nuovamente e cuocere per 30-35 minuti circa. Servire lo stufato ben caldo con scorzette di arancio e foglie di timo.