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Mini sbrisolona salata con crema di zucca Gialla

19 feb 2019
Mini sbrisolona salata con crema di zucca Gialla
Ingredienti per 10 mini sbrisolone

• 100 g di farina di farro integrale
• 100 g di farina di mais fioretto
• 110 g olio di girasole
• 80 g di mandorle tritate
• scorza arancio e limone qb

Ingredienti per la crema:

• 300 g zucca gialla Butternut
• 500 ml brodo vegetale
• 2 porri
• 2 patate
• 1 pizzico noce moscata
• Olio EVO qb
• 1 pizzico di sale integrale
• 1 pizzico pepe bianco
• 1 pizzico di zenzero fresco grattugiato


Preparazione: della sbrisolona:

Versare in una ciotola le farine con le mandorle tritate, con l’aiuto di una frusta mescolare bene gli ingredienti. Infine impastare con l’olio di girasole cercando di sbriciolare l’impasto il più possibile con le mani. In alternativa si può utilizzare un cutter. Lasciare riposare e nel frattempo preparare la crema.

Preparazione della crema:

Pulire il porro e tagliare a rondelle, fare rosolare per 5 minuti in una casseruola con un po’ di olio EVO, poi pulire e tagliare a cubetti la zucca gialla e le patate, aggiungere queste ultime al porro e fare insaporire, quindi aggiungere il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure, aggiungere la noce moscata, il sale e il pepe, fare cuocere per 20 – 25 minuti circa. Frullare il tutto con il minipimer a immersione fino ad ottenere una crema piuttosto densa e liscia, infine aggiungere lo zenzero grattugiato. Ora riprendere l’impasto sbriciolato e mettere alla base dei pirottini una piccola quantità di composto senza schiacciarlo, aggiungere 1 cucchiaio di crema di zucca gialla poi coprire nuovamente con dell’altro composto sbriciolato, procedere così fino a terminare l’impasto. Infornare a 180° per 25 minuti circa a forno statico e gli ultimi 5 minuti a forno ventilato per creare una leggera crosticina. Servire la sbrisolona tiepida e croccante.