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Tempeh con crema di yogurt alla menta e curry

Con Carla Casali

di Lia Fiorio
23 mag 2019
Tempeh con crema di yogurt alla menta e curry

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g tempeh al naturale

• 20 ml salsa tamari

• 125 g funghi (finferli e trombetta)

• 150 g mais dolce

• 1 cipolla di tropea

• 1 c curry

• 1 limone (succo e scorza)

• 250 g yogurt di soia al naturale

• 10 foglie di menta tritate

• Olio EVO qb

• Sale integrale qb

• Pimento qb

Preparazione: Tagliare a dadolata il tempeh e sbollentare in acqua e salsa tamari per 5 minuti, scolare e mettere da parte, nel frattempo pulire i funghi dai residui di terra e trasferire in una padella antiaderente, saltare i funghi lasciati interi per circa 10 minuti con olio Evo e sale, poi aggiungere il mais dolce e la cipolla di tropea tritata finemente. Mescolare il tutto e continuare la cottura per altri 10 minuti a fuoco delicato, se necessario aggiustare di sale. A parte versare lo yogurt di soia in una ciotola e aggiungere il succo e la scorza di limone, il curry, un pizzico di sale e l’olio, frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Servire il tempeh con la crema di yogurt ottenuta la menta tritata e una spolverata di pimento macinato al momento.