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Pesto di Basilico a mio gusto

4 set 2018
Pesto di Basilico a mio gusto
PESTO DI BASILICO A MIO GUSTO
Ingredienti per 2 persone:
50 g foglie basilico
10 g di pinoli
10 g semi girasole
20 g farina di mandorle
3 g aglio orsino essicato
10 g di lievito secco alimentare
100 g olio EVO
sale integrale qb

Preparazione:
Mettere le foglie di basilico senza lavarle in un mortaio di marmo e con l’aiuto di un pestello di legno iniziare a pestare in maniera circolare, poi aggiungere il sale e di seguito tutti gli altri ingredienti un po’ alla volta continuando a pestare, eccetto l’olio che andrà aggiunto alla fine. Si può utilizzare anche un robot da cucina, ma bisogna fare molta attenzione a non far riscaldare le lame e quindi di ossidare il basilico. Pestare, o tritare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea, infine aggiungere l’olio a filo e mescolare accuratamente. Questo pesto si conserva in frigorifero anche una settimana chiuso in un barattolo di vetro, in alternativa è possibile fare una buona scorta e congelarlo