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Fichi gratinati alla crema pasticcera

Con Carla Casali

di Lia Fiorio
24 set 2019
Fichi gratinati alla crema pasticcera

Ingredienti per la crema per 4 persone:

• 500 ml bevanda di soia

• 80 g di zucchero di canna

• 60 g amido di mais

• Scorza di limone qb

• ½ c di vaniglia in polvere

• Curcuma qb Ingredienti per i fichi:

• 8 fichi ben maturi

• 4 C sciroppo d’agave

• Noce moscata qb

• 50 g granella di nocciole

Preparazione: In una pentola mettere a scaldare 400 ml di bevanda di soia con lo zucchero la vaniglia e la scorza di limone e portare a bollore, a parte in una ciotola versare la restante bevanda e aggiungere l’amido di mais e la curcuma, mescolare con una frusta poi versare nella bevanda precedentemente portata a bollore continuando a mescolare, fare addensare per qualche minuto poi spegnere la fiamma e fare raffreddare. Pulire i fichi eliminando il picciolo, lavare e asciugare. Ricavare da ciascuno 6-8 fette e suddividere in 4 piccole pirofile, aggiungere 1 cucchiaio di sciroppo d’agave e una grattata di noce moscata per pirofila, versare la crema pasticcera ottenuta sui fichi e mettere a gratinare per 10 minuti sotto il grill del forno. Quando la superficie risulterà dorata sfornare e lasciare riposare, poi servire con granella di nocciole.