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Vellutata di cavolfiore ed indivia, con cedro e peperoncino

22 gen 2019
Vellutata di cavolfiore ed indivia, con cedro e peperoncino
Ingredienti per 8 persone:
• 500 g cavolfiore bianco
• 200 g indivia belga
• 1 porro
• 3 patate
• 1,5 l acqua o brodo vegetale
• Olio EVO qb
• 1 cedro solo scorza
• 1 pizzico di peeproncino
• Sale integrale qb
• Erba cipollina qb


Lavare il cavolfiore e tagliare a pezzettini, tagliare finemente l’indivia, pelare e tagliare a dadolata le patate, lavare il porro e tagliare a rondelle ( per consentire una cottura uniforme sarebbe bene tagliare le verdure in maniera uniforme). A questo punto unire tutte le verdure in una casseruola e fare rosolare per circa 10 minuti a fuoco medio con un po’ di olio EVO e sale, poi aggiungere l’acqua o brodo vegetale fino a coprire tutte le verdure. Cuocere per circa 20 minuti a fiamma medio- alta. A fine cottura togliere dal fuoco e con l’aiuto di un minipimer frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e densa. Servire la vellutata ancora calda con l’erba cipollina tritata finemente, un filo d’olio extra vergine di oliva e una spolverata di scorza di cedro e peperoncino.