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Cheeskake di Radicchio e Porri

5 giu 2018
Cheeskake di Radicchio e Porri
Ceeskake di Radicchio e Porri
Ingredienti per 4 persone
100 gr. fette biscottate integrali
50 gr. nocciole
30 gr. mandorle
30 gr. salsa thaina
250 gr. tofu al naturale
200 gr. yogurt di soia al naturale
100 gr. panna di soia
20 gr. amido di mais
4 cucchiai lievito alimentare in scaglie
10 foglie radicchio rosso
2 porri
10 gr. pinoli
1 limone scorza e il succo
Olio EVO qb
Sale himalayano qb
Pepe qb
Preparazione:
Ungere una teglia a cerniera da 22 cm. di diametro. Frullare le fette biscottate con le nocciole e la salsa thaina fino ad ottenere un composto di grana medio-fine con cui foderare il fondo. Premere bene con le dita per compattare e mettere in frigorifero per 1 ora circa. Pulire il porro e il radicchio, tagliare finemente e fare appassire in padella con olio e sale per qualche minuto. Nel frattempo con l’aiuto del minipimer frullare il tofu, lo yogurt (lasciato scolare precedentemente per 2 ore in un tessuto di cotone), la panna, il lievito secco, l’amido di mais, la scorza e il succo del limone e l’olio. Ottenere una crema liscia e omogenea e aggiungere i pinoli, le mandorle tritate e il radicchio con i porri e mescolare. Versare la crema nella teglia, sul composto di fette biscottate precedentemente messe in frigorifero, livellare con un cucchiaio e infornare per 30 minuti a 180°C. Lasciare raffreddare e servire guarnendo con del radicchio tritato finemente.

LA THAINA è una salsa di sesamo, ricca di sostanze nutritive, sali minerali e vitamine. Ideale per ricette vegan e non solo!
Il sesamo è un ingrediente che non dovrebbe mai mancare in casa: è ricco di sali minerali quali calcio, fosforo, magnesio, silicio, zinco, vitamine B, D, E, ma anche aminoacidi e acidi grassi polinsaturi.
Inoltre contiene la sesamolina (che protegge il fegato dai danni dell'ossidazione), e la sesamina (che abbassa il livello di colesterolo nel sangue.)
Ingredienti
100 gr di semi di sesamo biologici
2 cucchiai di olio vegetale
1 pizzico di sale marino integrale (facoltativo)